El origen
está en el fuego.

Ascua celebra la cocina que reúne. El sonido de la leña, el aroma del pan y el gesto de poner un plato en el centro de la mesa.

La carta se construye alrededor de técnicas sencillas: asar, ahumar, reposar. Cada ingrediente encuentra su tiempo y su distancia del fuego.

Nos interesa una mesa generosa, donde los platos se comparten y la conversación marca el ritmo de la noche.